오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 부추는 4cm 길이로, 양파는 채 썰고, 마늘은 다져주세요. (팁: 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니, 살짝 덜 불리는 것이 좋아요.)

2. 타마린드 페이스트, 피쉬 소스, 설탕, 물을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 중요한 재료예요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내세요. 닭고기를 넣고 익을 때까지 볶다가, 한쪽으로 밀어낸 후 달걀을 스크램블 에그처럼 익혀주세요. (팁: 모든 재료를 한 번에 볶기보다는 단계별로 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면에 소스가 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면을 볶을 때는 센 불에서 재빨리 볶아야 면이 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있어요.)

5. 마지막으로 숙주나물과 부추를 넣고 살짝만 볶은 후 불을 꺼요. 접시에 담고 다진 땅콩과 레몬/라임 웨지를 곁들여 마무리해요. 기호에 따라 고춧가루를 뿌려드세요. (팁: 숙주와 부추는 아삭한 식감을 살리기 위해 가장 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)