오늘의냉장고

1. 달걀은 알끈을 제거한 후 잘 풀어주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 알끈을 제거해야 달걀찜이 더욱 부드러워져요. 거품기로 충분히 풀어주는 것이 중요합니다.)

2. 풀어둔 달걀에 물(또는 멸치육수), 새우젓, 미림을 넣고 고루 섞어줍니다. 간은 새우젓으로 맞추고, 부족하면 소금을 약간 추가하세요. (팁: 새우젓 대신 소금으로 간을 해도 되지만, 새우젓을 넣으면 감칠맛이 더 살아나요.)

3. 냄비나 뚝배기에 달걀물을 체에 한 번 걸러 넣어주세요. (더욱 부드러운 식감을 위해) (팁: 체에 거르는 과정은 선택사항이지만, 달걀찜을 더욱 부드럽게 만들고 싶다면 꼭 해주세요.)

4. 약불에서 저어가며 끓이다가 달걀물이 가장자리부터 익기 시작하면 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 5~7분간 익혀줍니다. (팁: 중간에 한두 번 저어주면 더욱 몽글몽글한 식감을 얻을 수 있어요. 뚜껑을 덮어 익히는 동안 열이 새어나가지 않게 잘 밀봉해주세요.)

5. 달걀찜이 충분히 부풀어 오르고 속까지 익으면 불을 끄고 송송 썬 대파와 참기름, 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 너무 오래 익히면 달걀찜이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)