오늘의냉장고

1. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨둡니다. 양송이버섯은 슬라이스하고, 마늘은 편 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비합니다. (팁: 면을 너무 익히지 말고 살짝 덜 익혀야 나중에 소스와 볶으면서 완벽한 알덴테가 돼요.)

2. 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 슬라이스 한 양송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. 버섯이 노릇해지면 삶아둔 면을 넣고 면수 100ml를 부어주세요. (팁: 버섯을 고온에서 빠르게 볶아줘야 물이 생기지 않고 맛있는 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 면이 소스를 흡수하며 잘 어우러지도록 중불에서 1~2분간 볶아주세요. 이때 면수로 농도를 조절합니다. (팁: 면수에 포함된 전분기가 소스를 더욱 부드럽고 윤기 있게 만들어줘요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 넣어 마무리합니다. (팁: 간을 보면서 소금을 조절하고, 부족하면 면수를 조금 더 추가해도 좋습니다.)

6. 따뜻하게 접시에 담아 바로 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 파르미지아노 치즈를 갈아 올려도 맛있어요.)