오늘의냉장고

1. 양파와 감자는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (감자는 미리 찬물에 담가 전분기를 빼면 더 좋아요.) (팁: 채소는 짜장에 잘 어우러지도록 너무 크지 않게 썰어주는 것이 중요해요.)

2. 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 3분 정도 볶은 후, 기름만 남기고 춘장은 따로 덜어두세요. (팁: 춘장을 미리 볶아주면 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요. 타지 않게 약불에서 계속 저어주세요!)

3. 같은 팬에 남은 식용유 1큰술을 두르고 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가, 돼지고기 다짐육을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면이 익을 정도로만 빠르게 볶아주세요.)

4. 돼지고기가 익으면 깍둑썰기한 양파와 감자를 넣고 감자가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. (팁: 채소에서 단맛이 충분히 우러나오도록 넉넉한 시간을 가지고 볶아주는 것이 맛있어요.)

5. 덜어두었던 볶은 춘장을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 1분 정도 더 볶아주세요. 이어서 설탕 1큰술, 간장 1/2큰술을 넣고 맛이 어우러지도록 섞어줍니다. (팁: 춘장을 넣은 후에는 타기 쉬우니 불을 약하게 조절하고 재빨리 섞어주세요.)

6. 물을 250ml 붓고 재료들이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 감자가 충분히 익었는지 확인해 주세요. (팁: 이때 기호에 따라 굴소스를 약간 넣어주면 감칠맛이 더해져요.)

7. 전분 1큰술에 물 2큰술을 섞어 전분물을 만든 후, 짜장 소스에 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 조절하면서 넣어야 뭉치지 않고 적절한 농도를 맞출 수 있어요.)

8. 따뜻한 밥이나 삶은 면 위에 완성된 짜장 소스를 넉넉히 얹어 맛있게 즐겨주세요! (팁: 오이채나 완두콩을 고명으로 얹으면 더욱 먹음직스러워 보여요.)