오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 깨끗하게 닦은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 있으면 튀김옷이 잘 붙지 않으니 주의하세요. (팁: 물기 제거가 덴푸라의 바삭함을 좌우하는 중요한 단계예요!)

2. 볼에 얼음물, 계란 노른자를 넣고 잘 섞은 후, 박력분을 넣고 가루가 약간 보일 정도로만 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 섞으면 바삭함이 줄어든답니다. (팁: 튀김옷 반죽은 차가울수록 바삭하게 튀겨져요. 얼음물을 꼭 사용해주세요.)

3. 표고버섯에 튀김옷 반죽을 얇게 입혀주세요. 너무 두껍게 입히면 튀김옷 맛만 날 수 있어요. (팁: 튀김옷을 입히기 전에 마른 밀가루를 아주 살짝 묻혀주면 반죽이 더 잘 달라붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 튀김옷을 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. 튀김옷 입힌 표고버섯을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 튀김 온도가 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

5. 튀긴 표고버섯은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 소금이나 덴푸라 소스에 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 튀긴 후 바로 드셔야 가장 바삭하고 맛있답니다.)