오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 무는 나박썰기, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 조기의 물기를 제거하고 칼집을 살짝 내어주면 국물 맛이 더 잘 우러난답니다.)

2. 냄비에 다시마 육수와 나박썰기한 무를 넣고 끓여주세요. 무가 투명해지기 시작하면 콩나물, 양파를 넣고 다시 한번 끓입니다. (팁: 다시마 육수는 지리탕의 시원한 맛을 결정하는 중요한 요소예요. 멸치 다시마 육수를 진하게 우려내면 더욱 좋답니다.)

3. 국물이 끓어오르면 손질한 조기와 두부, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 조기가 거의 익으면 국간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 조기는 살이 연하니 너무 오래 끓이면 부서질 수 있어요. 마지막에 넣고 살짝만 익히는 것이 중요하답니다.)

4. 대파와 청양고추를 넣고 2~3분간 더 끓여준 후, 소금과 후추로 최종 간을 맞춰줍니다. 뜨거울 때 그릇에 담아 맛있게 드시면 완성이에요. (팁: 미나리나 쑥갓을 마지막에 올려 살짝 익혀 먹으면 향긋함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)