간장 멸치볶음
요리 소개
바삭하고 달콤 짭조름한 간장 멸치볶음은 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 국민 밑반찬이에요. 고소한 견과류를 함께 넣어 볶으면 더욱 풍부한 맛과 영양을 즐길 수 있답니다. 밥 위에 올려 먹거나 김과 함께 싸 먹어도 정말 맛있어요. 온 가족이 좋아하는 든든한 반찬으로 오늘 저녁 식탁을 채워보세요!
대체 재료 안내
꽈리고추 대신 아몬드, 호두 같은 견과류를 함께 볶으면 고소함을 더할 수 있어요. 견과류는 멸치와 함께 마지막에 넣어 버무려주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 잔멸치는 체에 밭쳐 부스러기를 털어내고, 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 멸치의 비린 맛을 줄이기 위해 마른 팬에 살짝 볶아주면 좋아요.)
2. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 잔멸치를 넣어 1-2분간 노릇하게 볶은 후 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 너무 오래 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.)
3. 같은 팬에 간장, 맛술, 다진 마늘, 물엿을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 양념장을 만들어주세요. (팁: 물엿이 눌어붙지 않도록 잘 저어주세요.)
4. 양념장이 끓기 시작하면 꽈리고추를 넣고 2-3분간 볶아 익혀줍니다. (팁: 꽈리고추는 너무 물러지지 않도록 살짝만 볶는 것이 좋아요.)
5. 불을 끄고 볶아둔 멸치를 넣어 양념이 골고루 배도록 빠르게 버무린 후 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 멸치를 넣은 후에는 잔열로만 볶아야 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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