오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 어묵을 끓는 물에 살짝 데쳐내면 불순물 제거는 물론 양념이 더 잘 배게 할 수 있어요.)

2. 간장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 물을 모두 섞어 조림 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 조리 중 시간을 절약할 수 있고 재료들이 고루 섞여요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 투명해지면 어묵을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 양파가 살짝 익어야 단맛이 더 잘 우러나온답니다.)

4. 만들어둔 조림 양념장을 넣고 자작하게 졸여주세요. 양념이 어묵에 잘 배어들도록 저어가며 조리하는 것이 중요해요. (팁: 중약불에서 충분히 졸여야 양념이 어묵 속까지 잘 스며들고 맛이 깊어져요.)

5. 양념이 거의 졸아들면 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아준 후, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 고추는 마지막에 넣어야 색감과 신선한 매콤함이 살아난답니다.)