오늘의냉장고

1. 두부는 1cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금을 약간 뿌려 10분 정도 두세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 맛있게 구워져요.)

2. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추는 취향에 따라 생략하거나 양을 조절해주세요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 물엿, 미림, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 물엿 대신 설탕을 사용해도 좋지만, 물엿이 윤기와 감칠맛을 더해줍니다.)

4. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 예열한 후, 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 두부를 미리 구우면 조림할 때 부서지지 않고 식감이 더욱 좋아져요.)

5. 구운 두부를 프라이팬 한쪽에 밀어두거나 잠시 덜어내고, 빈 공간에 양념장을 부어 살짝 끓입니다. 양념장이 끓기 시작하면 구운 두부와 대파, 청양고추를 넣고 약불에서 양념이 두부에 잘 배어들도록 5~7분 정도 조려줍니다. (팁: 양념이 졸아들면서 타지 않도록 중간중간 뒤집어주거나 양념을 끼얹어주세요.)

6. 두부에 양념이 충분히 배어들고 국물이 자작해지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 밥 위에 두부조림을 올리고 남은 양념을 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.)