오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비하고, 마늘은 편 썰어주세요. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 바지락은 소금물에 2시간 이상 담가 해감하고, 어두운 곳에 두면 해감이 더 잘돼요.)

2. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면수는 파스타 소스 농도를 조절하고 감칠맛을 더하는 데 활용하니 꼭 남겨두세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향이 충분히 우러나와요.)

4. 향이 올라오면 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 강불에서 끓여주세요. 바지락 입이 벌어지기 시작하면 면수 1/2컵을 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 화이트 와인은 바지락의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줘요. 없으면 미림으로 대체 가능해요.)

5. 삶은 스파게티면을 팬에 넣고 바지락 육수와 잘 섞이도록 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면을 너무 오래 볶으면 불 수 있으니 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 생 파슬리를 사용하면 더욱 신선한 향을 즐길 수 있어요. 없으면 파슬리 가루도 괜찮아요.)