오늘의냉장고

1. 문어는 소금으로 깨끗이 손질한 후, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 양파, 마늘, 월계수잎, 통후추를 넣고 끓여주세요. (팁: 향신채를 넣고 삶으면 문어의 잡내를 잡고 풍미를 더해줄 수 있어요.)

2. 물이 끓으면 문어를 넣어 15~20분 정도 삶아주세요. 삶아진 문어는 건져내 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 찬물에 '담갔다 빼기'를 3번 정도 반복한 후 삶으면 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 문어를 삶았던 물에 넣어 부드러워질 때까지 삶아주세요. (팁: 문어 삶은 물을 사용하면 감자에 문어의 감칠맛이 배어들어 더욱 맛있어져요.)

4. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 약불에서 훈제 파프리카 가루를 넣어 향이 올라올 때까지 살짝 끓여 파프리카 오일을 만들어주세요. (팁: 파프리카 가루가 타지 않도록 약불에서 짧게 끓이는 것이 중요해요. 너무 뜨거우면 쓴맛이 날 수 있어요.)

5. 접시에 삶은 감자와 문어를 담고, 그 위에 파프리카 오일을 듬뿍 뿌린 후 굵은 소금과 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 바로 먹어야 따뜻하고 향긋한 맛을 제대로 즐길 수 있어요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)