오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 물기를 충분히 빼야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 팬에 식용유를 살짝 두르고 차돌박이를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 차돌박이에서 기름이 충분히 나오면 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 차돌박이에서 나온 기름으로 나머지 재료를 볶으면 고소한 맛이 더해져요.)

3. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 팽이버섯과 숙주를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는 것이 중요해요. (팁: 숙주와 팽이버섯은 센 불에서 짧게 볶아야 아삭하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 후추를 넣고 재료에 양념이 골고루 배도록 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶지 않도록 주의합니다. (팁: 양념은 미리 섞어두면 볶는 도중 편리하게 사용할 수 있어요.)

5. 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 가볍게 섞어 접시에 담아내면 완성이에요. 취향에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 드시면 더욱 고소하답니다. (팁: 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추나 페페론치노를 함께 볶아주세요.)