오늘의냉장고

1. 돼지고기, 양파, 양배추, 애호박, 감자는 모두 1cm 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 재료 크기를 일정하게 썰어야 고루 익고 맛의 조화가 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유 4큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분간 볶아 짜장 향을 내주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어주세요. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아나요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 내고, 돼지고기를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 생강즙을 약간 넣어 잡내를 제거해 주세요. (팁: 돼지고기는 충분히 익혀야 맛과 식감이 좋아요.)

4. 돼지고기가 익으면 양파, 감자를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 양배추, 애호박을 넣고 마저 볶아주세요. (팁: 단단한 채소부터 순서대로 넣어 익혀주세요.)

5. 볶아둔 춘장을 넣고 채소와 고루 섞은 후, 물 200ml, 설탕, 간장, 굴소스를 넣고 중불에서 끓여주세요. (팁: 소스가 졸아들지 않도록 중간중간 저어주세요.)

6. 감자가 충분히 익으면 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성해요. (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 추가하며 농도를 조절해야 뭉치지 않아요.)

7. 끓는 물에 중화면을 넣고 2-3분간 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼 접시에 담고, 완성된 짜장 소스를 듬뿍 올려주면 맛있는 짜장면이 완성이에요! (팁: 면을 삶을 때 식용유나 소금을 약간 넣으면 면이 쫄깃하고 서로 달라붙지 않아요.)