오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 두부 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 막고, 양념이 잘 배어요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 두부는 잠시 접시에 옮겨둡니다. (팁: 두부를 미리 구우면 조직이 단단해져 조리 중 부서지지 않고 고소한 맛이 더해져요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 섞어두면 양념 맛이 훨씬 부드러워져요.)

4. 두부를 구웠던 프라이팬에 채 썬 양파를 깔고 그 위에 구운 두부를 올려줍니다. 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹어주세요. (팁: 양파를 밑에 깔면 두부가 눌어붙는 것을 방지하고, 양파의 단맛이 국물에 스며들어 더욱 맛있어져요.)

5. 물 1.5컵을 붓고 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 올린 후 중약불에서 뚜껑을 덮고 10분 정도 졸여줍니다. (팁: 중간에 양념 국물을 두부 위에 끼얹어가며 졸이면 더욱 깊은 맛이 배어들어요. 국물이 너무 졸아들지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.)