오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비해 주세요. (팁: 토마토 홀 대신 시판 토마토 파스타 소스를 사용해도 간편해요.)

2. 끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 파스타 면수를 활용하면 소스의 농도를 맞추고 맛을 더 깊게 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 마늘과 다진 양파를 볶다가 토마토 홀을 넣고 끓여 소스를 만들어 주세요. (팁: 토마토 소스를 끓일 때 바질 잎을 넣으면 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.)

4. 소스가 어느 정도 졸아들면 삶아둔 파스타 면과 면수 1/2컵을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면을 소스에 넣고 볶아야 면에 소스 맛이 잘 스며들어 더욱 맛있어요.)

5. 불을 끄고 리코타 치즈를 넣은 후, 재료가 어우러지도록 가볍게 섞어주세요. (팁: 리코타 치즈는 불을 끄고 넣어야 녹아내리면서 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 접시에 담고 생 바질 잎과 파마산 치즈를 뿌려주면 상큼하고 부드러운 리코타 & 토마토 파스타 완성이에요! (팁: 기호에 따라 페페론치노를 살짝 넣어 매콤함을 더해도 좋아요.)