오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 칼집이 있는 갈비를 사용하면 양념이 더 잘 배어들어요. (팁: 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파와 대파는 믹서에 갈거나 잘게 다져서 준비해주세요. (팁: 양파와 대파를 갈아 넣으면 양념이 고기에 더 잘 스며들고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추, 배즙, 간 양파와 대파를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 배즙 대신 콜라를 약간 넣으면 연육 작용에 도움이 되고 맛도 더욱 풍부해져요.)

4. 손질한 돼지갈비에 양념장을 고루 버무려 최소 1시간 이상, 가능하다면 반나절 정도 냉장고에서 숙성시켜주세요. (팁: 숙성 시간이 길수록 양념이 잘 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

5. 달궈진 팬이나 그릴에 기름을 살짝 두르고 양념한 돼지갈비를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 양념이 탈 수 있으니 중약 불에서 자주 뒤집어가며 구워야 타지 않고 속까지 잘 익어요.)

6. 갈비가 완전히 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 남은 양념을 살짝 졸여 갈비 위에 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요.)