오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 미리 2시간 이상 불리거나, 전날 밤에 불려주세요. 불린 렌틸콩은 물에 헹궈 준비합니다. (팁: 렌틸콩은 충분히 불려야 조리 시간을 단축하고 소화하기 편해져요.)

2. 냄비에 불린 렌틸콩과 물 3컵을 넣고 센 불에서 끓인 후, 약불로 줄여 콩이 부드러워질 때까지 20~30분 정도 끓여주세요. (중간중간 저어주세요) (팁: 콩이 너무 물러지지 않도록 익었는지 확인하면서 끓여주세요. 살짝 으깨지는 정도면 적당해요.)

3. 다른 팬에 버터를 녹이고 다진 양파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 커리가루, 가람 마살라, 강황가루, 큐민가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 내줍니다. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향이 잘 살아나요.)

4. 볶은 향신료에 다진 토마토 통조림을 넣고 5분 정도 끓여주세요. 이 양념을 삶은 렌틸콩 냄비에 넣고 잘 섞어 5분 정도 더 끓여줍니다. 마지막으로 생크림을 넣고 한 번 더 끓인 후 참깨와 고수를 올려주면 완성이에요! (팁: 생크림을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋아요. 맛이 너무 진해질 수 있어요.)