오늘의냉장고

1. 콩나물은 깨끗하게 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2분 정도 데친 후 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 빼주세요. 맛살, 오이, 당근은 채 썰어 준비해주세요. (팁: 콩나물을 데친 후 찬물에 담가두면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 계란은 황백 지단을 부쳐 얇게 채 썰어주세요. (팁: 지단을 부칠 때는 약불에서 천천히 익혀야 색이 곱고 예쁘게 나와요.)

3. 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 섞어 겨자 소스를 만들어주세요. 시판 겨자 소스를 사용해도 좋아요. (팁: 겨자 소스에 연겨자를 약간 더 넣으면 톡 쏘는 맛이 더 강해진답니다.)

4. 볼에 데친 콩나물, 채 썬 맛살, 오이, 당근, 계란 지단을 넣고 만들어 둔 겨자 소스를 뿌려 가볍게 버무려주세요. (팁: 먹기 직전에 소스를 넣고 버무려야 채소의 아삭함이 살아있어요.)

5. 접시에 예쁘게 담아 마무리해주세요. (팁: 알록달록한 색감이 잘 보이도록 보기 좋게 담아내세요.)