바삭한 어묵 튀김
요리 소개
겉바속쫄! 바삭하게 튀겨낸 어묵 튀김은 그냥 먹어도 맛있고, 떡볶이 국물에 찍어 먹어도 환상 궁합이에요. 짭조름한 어묵 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있죠. 간단한 간식이나 맥주 안주로 최고랍니다. 취향에 따라 파슬리 가루나 허브를 뿌려 더욱 근사하게 즐겨보세요. 만들기도 쉬워서 홈술 안주로도 좋아요.
대체 재료 안내
튀김가루 대신 부침가루를 사용해도 되지만, 튀김가루가 더 바삭한 식감을 줘요. 파슬리 가루나 고춧가루를 솔솔 뿌려도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰거나 길게 반으로 잘라 준비해요. (팁: 어묵이 너무 두꺼우면 튀길 때 속까지 익히기 어려우니 얇게 썰거나 칼집을 내주세요.)
2. 튀김가루에 물을 넣고 너무 묽지 않게 반죽을 만들어요. 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 튀김 반죽은 얼음물을 사용하면 더 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)
3. 어묵에 반죽을 얇게 입혀주세요. 너무 두껍게 입히면 어묵 맛이 잘 안 나요. (팁: 어묵에 튀김옷이 고루 얇게 입혀지도록 살짝만 묻혀주세요.)
4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달군 후, 반죽을 입힌 어묵을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내요. (팁: 튀김 온도를 일정하게 유지해야 바삭하고 맛있는 튀김을 만들 수 있어요. 한 번에 너무 많은 양을 넣지 마세요.)
5. 튀겨낸 어묵은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주면 더욱 바삭하고 깔끔하게 즐길 수 있어요. (팁: 기름기를 잘 빼줘야 눅눅해지지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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