따뜻한 양송이 크림 수프
요리 소개
깊은 풍미의 양송이버섯과 부드러운 우유, 생크림이 만나 입안 가득 퍼지는 고소함이 매력적인 양송이 크림 수프예요. 추운 날 따뜻하게 속을 데워주거나, 근사한 식사의 애피타이저로 제격이랍니다. 블렌더로 곱게 갈아내면 더욱 부드러운 목 넘김을 느낄 수 있고, 바삭한 크루통을 곁들이면 식감의 즐거움까지 더할 수 있어요. 집에서도 고급 레스토랑 분위기를 연출해 보세요!
대체 재료 안내
치킨 스톡 대신 채소 스톡을 사용하면 비건 옵션으로도 즐길 수 있어요. 우유 알레르기가 있다면 아몬드 밀크나 오트 밀크를 사용해 보세요. 양송이 대신 느타리나 표고버섯을 섞어도 색다른 맛을 낼 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 슬라이스하고, 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해요. (팁: 버섯 일부는 미리 볶아 마지막에 고명으로 올리면 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아요. 양송이버섯을 넣고 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나온답니다.)
3. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만들어요. (팁: 밀가루 냄새가 나지 않도록 고루 볶아주세요.)
4. 치킨 스톡과 우유를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 중불에서 저어가며 끓여요. (팁: 우유는 따뜻하게 데워서 넣으면 덩어리지는 것을 방지할 수 있어요.)
5. 수프가 걸쭉해지면 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰요. 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요. (팁: 기호에 따라 건더기를 남겨 식감을 살릴 수도 있어요.)
6. 그릇에 담고 다진 파슬리나 미리 볶아둔 버섯을 고명으로 올려 따뜻하게 즐기면 된답니다. (팁: 바삭한 크루통을 곁들이면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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