오늘의냉장고

1. 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 깻잎은 어슷 썰어 준비해요. (팁: 삼겹살은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어 맛있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줘요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료에 깊게 스며들어 더 맛이 좋아요.)

3. 팬에 삼겹살을 먼저 넣고 노릇하게 볶아줘요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오면 따로 기름을 두를 필요 없어요. (팁: 고기를 먼저 바싹 볶아 기름을 빼주면 더욱 고소하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

4. 볶은 삼겹살에 양파와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줘요. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양념장은 한 번에 다 넣기보다 맛을 보면서 조절하면 실패할 확률이 줄어들어요.)

5. 대파와 청양고추, 깻잎을 넣고 가볍게 한 번 더 볶은 후 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 맛이 없으니 마지막에 살짝만 볶는 것이 좋아요.)