오늘의냉장고

1. 쌀국수면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 끓는 물에 3-4분 삶아 부드럽게 만들어주세요. 너무 퍼지지 않게 주의하고, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 식용유를 살짝 버무려 두면 달라붙지 않아요. (팁: 면을 미리 불려두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 볶을 때 면이 끊어지지 않아 좋아요.)

2. 두부는 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거하고, 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거해주세요. 부추는 3-4cm 길이로 썰고, 마늘은 다져주세요. 땅콩은 굵게 다져주세요. (팁: 두부는 살짝 구워 사용하면 더 고소하고 단단해져서 좋아요.)

3. 작은 볼에 피쉬 소스, 타마린드 페이스트, 설탕, 칠리 파우더를 넣고 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트 대신 라임 즙을 1큰술 추가하고 식초를 살짝 넣어 신맛을 조절할 수 있어요.)

4. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내다가 새우와 두부를 넣어 볶아주세요. 새우가 붉은색으로 변하면 한쪽으로 밀어두세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 새우가 질겨지지 않아요.)

5. 팬의 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어주세요. 익으면 다른 재료와 섞어주세요. (팁: 달걀을 잘게 으깨주면 면과 잘 어우러져요.)

6. 불려둔 쌀국수면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면에 소스가 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 면이 소스를 흡수하면 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 재빨리 섞어가며 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

7. 모든 재료가 잘 섞이고 면이 부드러워지면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 다진 땅콩을 솔솔 뿌리고 라임 웨지를 곁들여 내면 완성이에요. 드시기 직전에 라임 즙을 뿌려주세요. (팁: 개인의 취향에 따라 추가로 칠리 플레이크나 설탕, 피쉬 소스를 곁들여 드시면 좋아요.)