오늘의냉장고

1. 생선은 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. 칼집을 앞뒤로 내주고 소금, 후추로 살짝 밑간을 해두세요. 생강은 편 썰고, 대파는 채 썰거나 굵게 어슷썰어 준비해요. (팁: 생선은 물기를 완전히 제거해야 비린내가 나지 않고 담백해요.)

2. 찜기에 물을 붓고 끓기 시작하면 생선을 올리고 편 썬 생강과 대파 약간을 얹어 약 10-15분간 쪄주세요. 생선 두께에 따라 시간을 조절해요. (팁: 생선이 너무 익으면 살이 부서질 수 있으니 시간을 잘 맞춰주세요.)

3. 간장, 맛술, 설탕, 물을 섞어 양념장을 만들어요. 매콤함을 원하면 청양고추도 함께 섞어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 쪄낸 생선 위에 채 썬 대파를 풍성하게 올리고, 따뜻한 양념장을 골고루 뿌려주세요. (팁: 대파는 생선의 열기로 숨이 살짝 죽으면서 향이 우러나게 돼요.)

5. 팬에 식용유를 넣고 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달궈요. 뜨거운 기름을 대파 위에 끼얹어주세요. '치익' 소리가 나면서 대파의 향이 확 살아날 거예요. (팁: 이 과정이 중요해요! 뜨거운 기름이 대파와 생강 향을 폭발시켜 준답니다.)

6. 바로 따뜻한 밥과 함께 즐기면 고급스러운 중국식 생강 대파 소스 생선찜이 완성돼요! (팁: 취향에 따라 고수를 곁들이면 이국적인 풍미를 더할 수 있어요.)