오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 어묵은 채 썰어 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거합니다. 숙주와 부추는 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 채 썰어요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 식감에 맞게 조절해주세요.)

2. 타마린드 페이스트, 피쉬소스, 설탕, 고춧가루, 물을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이 특유의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙을 더 넣어주세요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 볶아 향을 내주세요. 한쪽으로 밀어두고 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들어 잘게 부숴줍니다. (팁: 계란은 먼저 익혀서 다른 재료와 섞어주면 지저분해지지 않고 깔끔하게 만들 수 있어요.)

4. 데친 어묵과 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 부어 면이 소스를 흡수할 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 타지 않도록 센 불에서 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 숙주와 부추를 넣고 재빨리 한 번 더 볶아주세요. 마지막으로 땅콩을 부셔서 뿌리고 레몬즙을 살짝 뿌려 마무리 해주세요. (팁: 숙주와 부추는 숨이 죽지 않도록 가장 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)