오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 내어 한 입 크기로 썰어주세요. 셀러리는 어슷썰기, 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어주세요. 홍고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 식감도 좋아요.)

2. 작은 볼에 피시 소스, 굴소스, 설탕, 레몬즙, 후추를 넣고 잘 섞어 볶음 양념을 만들어 주세요. (팁: 피시 소스는 태국 요리의 핵심이니 꼭 준비해 주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 홍고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 매콤한 향이 올라오면 해산물 볶음의 풍미가 살아난답니다.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 새우와 오징어를 넣고 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶아 건져내세요. (팁: 해산물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요.)

5. 해산물을 건져낸 팬에 양파와 셀러리를 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 1-2분 정도 볶다가, 다시 해산물을 넣고 만들어 둔 볶음 양념을 부어 빠르게 볶아주세요. 양념이 재료에 고루 묻으면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 끄고 고수를 다져 넣어주면 태국 현지의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있답니다.)