오늘의냉장고

1. 반건조 명태는 깨끗이 씻어 지느러미를 제거하고, 몸통에 칼집을 넣어 준비해 주세요. (팁: 명태를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내도 잡고 감칠맛도 살릴 수 있어요.)

2. 무는 두툼하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙지 않고 양념이 고루 배어들어요.)

3. 간장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 물엿, 참기름을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 명태를 올린 다음 양념장을 골고루 발라 주세요. (팁: 양념이 명태에 잘 배어들도록 칼집 낸 부분에도 꼼꼼히 발라주세요.)

5. 쌀뜨물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 20분간 졸여 주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 숟가락으로 국물을 끼얹어 주세요.)

6. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 10분 더 졸여 양념이 자작하게 졸아들면 완성이에요. (팁: 마지막에 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 살아나요.)