오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 투명해지면 찬물에 헹군 후 물기를 완전히 빼서 준비해주세요. (팁: 당면을 미리 삶아두면 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 통째로 준비해주세요. (팁: 마늘은 넉넉하게 넣어야 알리오 올리오의 풍미가 더욱 살아난답니다.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘이 너무 타면 쓴맛이 나요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶아둔 당면을 넣고 재빨리 볶아주세요. (팁: 당면은 면수가 아닌 오일로 코팅하는 것이 포인트예요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞추고, 필요하면 당면 삶은 물을 2~3큰술 정도 넣어가며 촉촉하게 볶아주세요. (팁: 면수를 넣어주면 당면이 뻑뻑해지는 것을 막고 소스가 더 잘 어우러지게 도와줘요.)

6. 완성된 당면 알리오 올리오를 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 장식하면 근사한 퓨전 요리가 완성된답니다. (팁: 파슬리 대신 건조 허브를 살짝 뿌려도 좋아요.)