오늘의냉장고

1. 쪽파는 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 빼주세요. 팬 길이에 맞춰 5~7cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 전이 눅눅해지지 않고 바삭하게 부쳐져요.)

2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금을 넣고 거품기로 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 뻑뻑하지 않게, 약간 묽은 듯한 농도가 적당해요. (팁: 차가운 물이나 얼음물을 사용하면 전이 더 바삭해진답니다.)

3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 쪽파를 가지런히 깔아주세요. 그 위에 반죽을 골고루 얇게 부어 쪽파와 잘 어우러지게 해요. (팁: 쪽파를 먼저 살짝 익히면 향이 더 살아나고 전이 잘 부서지지 않아요.)

4. 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 부쳐주세요. 가장자리가 익기 시작하면 뒤집고, 반대편도 색깔이 나도록 잘 익혀주면 완성이에요. (팁: 한 번만 뒤집는 것이 좋아요. 너무 자주 뒤집으면 전이 찢어지거나 눅눅해질 수 있어요.)

5. 간장, 식초, 고춧가루, 통깨를 섞어 맛있는 양념장을 만들어 쪽파전과 함께 곁들여 맛있게 드세요! (팁: 취향에 따라 다진 마늘이나 다진 청양고추를 조금 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)