오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면 180g을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 종이컵으로 1컵(약 200ml) 정도 남겨두세요. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배도록 해야 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요!)

2. 마늘 10쪽은 편으로 썰고, 페페론치노 5개는 손으로 부숴 씨를 제거한 후 준비합니다. 팬에 올리브 오일 5큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣은 뒤, 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고소한 향이 제대로 우러나와요! 마늘이 너무 진한 갈색이 되면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)

3. 삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고 후추를 약간 뿌려 마늘 오일과 함께 볶아줍니다. 이때 남겨둔 면수 1/2컵(약 100ml) 정도를 넣어가며 면에 소스가 잘 배어들도록 저어주세요. (팁: 면수를 넣으면 소스가 촉촉해지고 오일과 면이 잘 유화되어 면에 착 감기는 맛있는 파스타를 만들 수 있어요. 면의 상태를 보며 면수 양을 조절해주세요.)

4. 맛을 보고 소금으로 부족한 간을 맞춘 후, 불을 끄고 접시에 파스타를 담아줍니다. 마지막으로 파슬리 가루를 약간 뿌려 마무리하면 맛있는 알리오 올리오 파스타 완성이에요! (팁: 면수의 짠맛을 고려하여 소금은 조금씩 추가하며 간을 맞춰야 짜지 않게 만들 수 있답니다.)