오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 깍둑썰고, 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼주세요. 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어요. (팁: 감자를 찬물에 담그면 전분기가 빠져 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분 정도 볶아 덜어내세요. (팁: 춘장을 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 풍미가 극대화된답니다.)

3. 같은 냄비에 식용유를 약간 더 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 볶다가, 감자를 넣고 감자 겉면이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 먼저 볶으면 부서지지 않고 더 맛있게 익어요.)

4. 볶아둔 춘장과 간장, 설탕, 물엿, 물 200ml를 넣고 중약불에서 감자가 익고 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. (팁: 중간중간 저어가며 양념이 고루 배도록 해주세요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 한소끔 더 조린 후 불을 끄세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 색감과 식감이 살아있어요.)

6. 참기름을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 춘장 감자조림 완성이에요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아난답니다.)