고추잡채
요리 소개
다채로운 색감의 피망과 아삭한 채소, 그리고 부드러운 돼지고기가 어우러진 매콤한 중식 요리예요. 꽃빵과 함께 먹으면 더욱 맛있고, 손님 접대나 특별한 날 식탁에 올리기 좋답니다. 피망의 향긋함과 고기의 고소함, 그리고 살짝 매콤한 양념이 완벽한 조화를 이루어 밥반찬으로도 최고예요. 복잡해 보이지만 생각보다 간단하게 만들 수 있으니, 오늘 저녁에 가족들과 함께 즐겨보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 닭가슴살이나 소고기를 사용해도 좋고, 채소는 버섯이나 죽순 등을 추가해도 맛이 좋아요. 글루텐 프리 간장을 사용하면 알레르기 걱정 없이 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기 등심은 채 썰어 간장 1작은술, 청주 1작은술, 후추 약간으로 밑간해두세요. 피망과 양파도 채 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해주세요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔하게 즐길 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 내세요. 밑간한 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 센 불에서 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있답니다.)
3. 돼지고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 피망을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 피망은 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶는 것이 중요해요.)
4. 간장, 굴소스, 설탕, 청주를 넣어 양념이 고루 배도록 볶아주세요. 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 마무리하면 고추잡채 완성이에요. (팁: 간을 보시고 기호에 따라 양념을 조절해주세요. 매콤함을 더하고 싶다면 고추기름을 추가하는 것도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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