오늘의냉장고

1. 양갈비는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추로 마리네이드하여 30분 이상 재워두세요. 냉장고에 넣어두면 더욱 좋아요. (팁: 양고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않아요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고, 파프리카는 큼직하게 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거해 준비해요. 채소에 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추를 뿌려 버무려주세요. (팁: 채소는 스테이크와 함께 구울 때 색이 예쁘고 식감도 살릴 수 있도록 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 무쇠 팬을 강불로 달군 후, 마리네이드한 양갈비를 올려 한 면당 2~3분씩 노릇하게 구워주세요. (미디움 레어 기준) 중간에 버터를 넣고 녹여 양갈비 위에 끼얹어가며 구우면 풍미가 더해져요. (팁: 팬이 충분히 달궈져야 고기 표면이 잘 익고 육즙이 빠져나가지 않아요.)

4. 양갈비가 거의 다 익어갈 때쯤, 남은 올리브 오일 1큰술을 두른 다른 팬에 준비한 채소를 넣어 볶거나, 에어프라이어에 180도로 10분 정도 구워주세요. (팁: 채소는 너무 익히지 말고 살짝 아삭한 식감이 살아있게 조리하는 것이 좋아요.)

5. 구워진 양갈비는 접시에 옮겨 담아 5분 정도 레스팅 해주세요. 그 후 구운 채소와 함께 플레이팅하여 맛있게 즐기세요. (팁: 레스팅 과정을 거쳐야 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있어요.)