오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣은 뒤 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면수에 소금을 충분히 넣어 면에 간이 배도록 하는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 손으로 부숴 씨를 털어내 준비합니다. 파슬리는 잘게 다져주세요. (팁: 마늘은 너무 얇지 않게 썰어야 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘과 페페론치노는 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 깊은 향이 우러나와요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 남겨둔 면수 1/2컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 이때 면수를 이용하여 오일과 잘 섞이도록 유화시키는 것이 중요해요. (팁: 면수를 넣고 재빨리 볶아주면 면에 소스가 잘 스며들어 더욱 촉촉하고 맛있어져요.)

5. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞춘 후, 다진 파슬리를 넣어 한 번 더 섞어 완성합니다. (팁: 싱거우면 면수나 소금을 추가하고, 마지막에 올리브 오일을 살짝 더 뿌려주면 풍미가 더욱 살아나요.)