오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 몸통 양면에 칼집을 2~3개 내주면 속까지 잘 익고 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 조기 손질이 어렵다면, 구매할 때 미리 손질된 것을 요청하거나 냉동 손질 조기를 이용하세요.)

2. 손질한 조기 양면에 소금을 골고루 뿌려 약 10분간 재워두세요. 소금은 간을 맞추고 생선의 살을 단단하게 해주는 역할을 해요. (팁: 소금은 너무 많이 뿌리면 짜질 수 있으니 적당히 뿌려주세요. 캠핑에서라면 허브 솔트를 사용해도 좋아요!)

3. 캠핑용 그리들 또는 두꺼운 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면 소금에 재워둔 조기를 올려 노릇하게 구워줍니다. (팁: 캠핑 환경이라면 숯불 위에 석쇠를 올리고 직화로 구워도 아주 맛있어요! 이때는 기름을 아주 살짝 바르거나 종이 포일에 싸서 구워보세요.)

4. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 같은 색이 나도록 구워주세요. 조기가 두꺼우면 뚜껑을 덮어 속까지 잘 익혀주면 좋아요. 총 10~15분 정도 구워주면 됩니다. (팁: 조기를 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니, 한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어 주세요. 불 조절이 중요해요!)

5. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 잘 익은 조기구이를 접시에 담아 따뜻할 때 바로 드세요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려주거나 간장 양념장을 곁들여도 맛있답니다. (팁: 캠핑에서는 갓 지은 뜨거운 밥과 함께 즐기면 더욱 꿀맛이에요! 조기구이 냄새는 옆 텐트의 부러움을 살 거예요.)