오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 갈치 뼈를 발라내기 어려우면 그냥 통째로 튀긴 후 먹을 때 발라내도 괜찮아요.)

2. 밑간한 갈치에 밀가루를 골고루 얇게 입혀주세요. (팁: 밀가루는 갈치에 물기가 없을 때 입혀야 바삭하게 튀겨진답니다.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해주세요. 밀가루 입힌 갈치를 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더 바삭하고 속은 촉촉해지는 '겉바속촉' 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 간장, 고추장, 케첩, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 물을 섞어 강정 양념을 만들어주세요. (팁: 케첩은 감칠맛을 더하고 아이들도 좋아하는 맛을 내는 데 도움을 줘요.)

5. 다른 팬에 강정 양념을 넣고 약불에서 보글보글 끓여주세요. 양념이 약간 걸쭉해지면 튀겨둔 갈치를 넣고 빠르게 버무려주세요. (팁: 양념이 너무 졸아붙지 않도록 주의하며 빠르게 버무려야 갈치가 눅눅해지지 않아요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨, 다진 땅콩을 뿌려 완성해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 땅콩을 뿌려주면 고소한 맛과 함께 식감도 더해져요.)