오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 끓는 물에 살짝 데쳐 건지고, 부추는 5cm 길이로 썰고, 양파와 홍고추는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 바지락을 데친 후 살짝 식히면 쫄깃한 식감을 더 잘 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루와 튀김가루, 찬물을 넣고 섞어 반죽을 만들어 주세요. 이때 너무 많이 저으면 전이 질겨질 수 있으니 덩어리가 약간 있어도 괜찮아요. (팁: 튀김가루를 약간 섞으면 전이 더 바삭하고 고소해진답니다. 얼음물을 사용하면 더욱 바삭해요.)

3. 만든 반죽에 데친 바지락, 부추, 양파, 홍고추를 넣고 소금으로 살짝 간을 한 후 잘 섞어주세요. (팁: 바지락 자체에 짠맛이 있으니 소금 간은 최소한으로 하는 것이 좋아요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후, 노릇하고 바삭하게 구워 완성해 주세요. (팁: 전을 구울 때 중불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요. 뒤집는 타이밍도 중요해요.)