오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거합니다. 너무 큰 잎은 반으로 잘라주세요. 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않고 잘 배어들어요.)

2. 큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 액젓, 설탕, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 양념장을 잘 섞어줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 어우러진답니다.)

3. 물기를 뺀 청경채와 채 썬 양파를 양념장에 넣고 손으로 살살 버무려줍니다. 청경채가 뭉개지지 않도록 부드럽게 버무리는 것이 중요해요. (팁: 겉절이는 힘을 주어 버무리지 않고 살살 털듯이 버무려야 아삭한 식감이 유지돼요.)

4. 간을 보고 기호에 맞게 양념을 추가하면 완성! 바로 드시는 것이 가장 아삭하고 신선한 맛을 느낄 수 있어요. (팁: 만든 즉시 먹는 것이 가장 신선하고 맛있어요.)