오늘의냉장고

1. 조기는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요. 몸통에 칼집을 2~3군데 내고 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구울 때 양념이 잘 배고 겉이 바삭해져요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 준비해주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 간이 더 잘 배어 맛있어져요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 밑간 한 조기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (겉면이 살짝 익을 정도) (팁: 조기를 완전히 익히지 말고 겉만 살짝 구워주세요.)

4. 조기가 어느 정도 구워지면 팬 한쪽에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 양념장을 붓고 조기 위에 골고루 끼얹어가며 조려주세요. 약불로 줄여 양념이 조기에 스며들도록 천천히 익혀주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우니 불 조절에 유의하고, 양념이 졸아붙지 않도록 중간중간 끼얹어주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들고 조기가 완전히 익으면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 송송 썰어둔 쪽파를 고명으로 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 밥에 양념을 비벼 먹어도 정말 맛있어요!)