오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 생강술과 후추로 밑간을 해두세요. 감자, 양파, 당근은 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거해요. (팁: 닭고기는 밑간 후 10분 정도 두면 잡내가 제거되고 더욱 맛있어져요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 냄비에 밑간한 닭다리살을 넣고 살짝 볶다가, 만들어둔 양념장을 반 정도 넣고 볶아주세요. (팁: 닭고기를 먼저 살짝 볶으면 육즙이 가둬져 더욱 맛있어져요.)

4. 닭고기가 어느 정도 익으면 감자, 양파, 당근을 넣고 물 400ml를 부어주세요. 남은 양념장도 모두 넣어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 물은 자작하게 부어야 국물이 진해지고 재료에 양념이 잘 배어들어요.)

5. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 감자가 익을 때까지 20분 정도 졸여주세요. 중간중간 저어주며 양념이 타지 않도록 주의해요. (팁: 감자가 충분히 익어야 포슬포슬한 식감을 느낄 수 있답니다.)

6. 감자가 다 익으면 대파, 청양고추, 깻잎을 넣고 한소끔 더 끓여준 후 불을 끄면 완성이에요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 살짝 숨이 죽을 정도로만 익혀야 향이 살아있어요.)