오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 하고 전분 1큰술을 넣고 버무려주세요. 캐슈넛은 마른 팬에 살짝 볶아 준비해 주세요. (팁: 닭다리살에 전분을 입히면 튀기듯이 볶았을 때 더욱 바삭하고 부드러워져요.)

2. 양파와 파프리카는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어주세요. 건고추는 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요. (팁: 채소는 닭고기와 비슷한 크기로 썰면 먹기 좋아요.)

3. 볼에 피시소스, 간장, 설탕, 굴소스, 물을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 주세요. (팁: 태국 요리의 핵심인 피시소스는 감칠맛을 더해줘요. 없으면 굴소스로 대체 가능해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭다리살을 노릇하게 튀기듯이 볶아주세요. 닭고기가 익으면 기름을 빼고 건져내세요. (팁: 닭고기를 바삭하게 볶아야 요리의 식감이 살아나요.)

5. 팬에 기름을 살짝만 남기고 마늘, 생강, 건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 향이 나면 양파, 파프리카, 볶아둔 닭고기를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 살아있어요.)

6. 만들어둔 소스를 붓고 빠르게 볶아 양념이 재료에 고루 배도록 해주세요. 마지막으로 볶아둔 캐슈넛을 넣고 살짝 더 볶으면 완성이에요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 캐슈넛은 마지막에 넣어야 바삭함을 유지할 수 있어요.)