오늘의냉장고

1. 두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다. (팁: 두부 물기를 충분히 제거해야 튀기듯이 노릇하게 지져지고 양념도 잘 배어들어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추 대신 홍고추를 사용하면 색감을 살리고 매운맛은 줄일 수 있습니다.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 깨소금, 물(또는 다시마 육수)을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 맛이 더 잘 배어들어요.)

4. 넉넉한 팬이나 냄비에 지져둔 두부를 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 썰어둔 대파, 청양고추를 올립니다. (팁: 두부가 겹치지 않게 놓아야 고르게 양념이 스며듭니다.)

5. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹은 후 중불에서 끓이기 시작합니다. 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 잘 배어들 때까지 10-15분간 조려줍니다. (팁: 중간중간 양념을 끼얹어주면 두부에 더 깊은 맛이 배어들어요.)

6. 양념이 걸쭉해지고 두부가 부드러워지면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. (팁: 취향에 따라 참기름이나 통깨를 살짝 뿌려 마무리하면 고소함을 더할 수 있습니다.)