오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (팁: 낙지는 살짝만 데쳐야 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 상추 또는 로메인, 고수, 민트는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 오이와 당근은 채 썰어주세요. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼고 물기를 제거해주세요. (팁: 채소는 신선한 것으로 준비해야 샐러드의 맛이 살아나요.)

3. 피시 소스, 라임즙, 설탕, 다진 마늘, 다진 홍고추, 물을 모두 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주고, 기호에 따라 매운맛이나 신맛을 조절해주세요.)

4. 큰 볼에 데친 낙지와 준비한 모든 채소(상추, 오이, 당근, 적양파, 고수, 민트)를 넣고, 만든 드레싱의 절반을 넣어 가볍게 버무려주세요. (팁: 샐러드는 먹기 직전에 버무려야 채소가 눅눅해지지 않아요.)

5. 접시에 샐러드를 예쁘게 담고, 나머지 드레싱을 뿌린 후 다진 땅콩을 고루 뿌려주면 완성이에요. (팁: 땅콩은 고소한 맛과 함께 아삭한 식감을 더해준답니다.)