오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 점액질을 제거하고, 끓는 물에 1분 이내로 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 빼주세요. (팁: 낙지를 데친 후 찬물에 헹궈야 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 감자와 당근은 한입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어야 골고루 잘 익는답니다.)

3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶다가 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 커리의 깊은 맛이 우러나와요.)

4. 카레 가루와 고춧가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 향이 더욱 진해진답니다.)

5. 물과 코코넛 밀크를 붓고 감자와 당근을 넣어 재료가 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 감자와 당근은 푹 익어야 부드러운 커리를 즐길 수 있어요.)

6. 채소가 다 익으면 데쳐둔 낙지를 넣고 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춘 후 2~3분 더 끓여 마무리해요. 낙지는 오래 끓이지 않도록 주의해 주세요. (팁: 피쉬 소스는 감칠맛을 더하고, 설탕은 커리의 맛을 부드럽게 만들어줘요.)

7. 그릇에 담아내고 기호에 따라 다진 고수를 올려주세요. (팁: 고수를 싫어한다면 파슬리로 대체하거나 생략해도 좋아요.)