오늘의냉장고

1. 통삼겹살의 껍질 부분에 칼집을 촘촘하게 내주세요. 칼집을 낸 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하는 것이 중요해요. (팁: 껍질에 칼집을 내면 더욱 바삭해지고, 물기를 제거해야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 삼겹살의 살코기 부분에 굵은 소금, 후추, 허브(로즈마리, 타임), 올리브유, 다진 마늘, 레몬즙을 고루 발라 시즈닝해주세요. (팁: 시즈닝은 최소 1시간 이상, 가능하다면 전날 미리 해두면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

3. 껍질 부분에는 굵은 소금만 넉넉하게 뿌려주고, 오븐 팬에 통삼겹살을 껍질 부분이 위로 향하게 올려주세요. (팁: 껍질 부분에 소금을 뿌리면 바삭한 크랙클을 만들 수 있어요.)

4. 200도로 예열된 오븐에 삼겹살을 넣고 20분간 구워 껍질을 바삭하게 만들어요. 그 후 온도를 150도로 낮춰 1시간 30분~2시간 동안 천천히 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해 주세요. 겉면이 너무 타면 호일로 살짝 덮어주세요.)

5. 고기가 충분히 익으면 오븐에서 꺼내어 10분 정도 레스팅(resting) 해주세요. 이렇게 하면 육즙이 고루 퍼져 더욱 부드러운 고기를 맛볼 수 있어요. (팁: 레스팅 과정은 고기의 맛을 결정하는 중요한 단계이니 꼭 지켜주세요.)

6. 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내세요. 구운 채소나 매쉬 포테이토와 함께 곁들이면 근사한 한 끼 식사가 완성된답니다! (팁: 남은 오븐 팬의 기름에 양파나 감자 등을 함께 구워 곁들여도 맛있어요.)