오늘의냉장고

1. 냉동 퍼프 페이스트리 시트는 실온에서 해동해주세요. 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 퍼프 페이스트리 시트가 너무 녹지 않도록 주의해요. 약간 차가운 상태가 작업하기 편해요.)

2. 볼에 리코타 치즈, 달걀 노른자 (흰자는 나중에 사용), 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 필링을 만들어주세요. (팁: 리코타 치즈의 물기를 제거하면 필링이 더 농축되고 맛있어져요.)

3. 해동된 퍼프 페이스트리 시트를 밀대로 살짝 밀어 사각형 모양으로 만들고, 포크로 바닥에 구멍을 낸 후 가장자리에 1cm 정도 테두리를 만들어주세요. (팁: 가장자리에 달걀 흰자를 살짝 발라주면 구웠을 때 더욱 노릇하고 바삭해져요.)

4. 타르트 시트 위에 리코타 필링을 고루 펴 바르고, 그 위에 반으로 자른 방울토마토를 예쁘게 올려주세요. (팁: 토마토를 올릴 때 물기가 너무 많으면 타르트가 눅눅해질 수 있으니 물기를 살짝 제거해주세요.)

5. 200도로 예열된 오븐에 25~30분간 구워 퍼프 페이스트리가 부풀어 오르고 토마토가 익으면 완성이에요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하고, 타르트 윗면이 너무 타지 않도록 주의해요.)

6. 오븐에서 꺼낸 후 신선한 바질 잎을 올리고 올리브유를 살짝 두른 후, 취향에 따라 꿀이나 발사믹 글레이즈를 뿌려 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 바질은 오븐에서 굽는 것보다 나중에 올리는 것이 향을 더 살릴 수 있어요.)