얼얼하고 부드러운 마파두부
요리 소개
탱글탱글한 두부와 고소한 다진 돼지고기가 만나 얼얼하고 부드러운 맛을 선사하는 마파두부예요. 중국 사천 지방의 대표 요리로, 한 번 맛보면 숟가락을 멈출 수 없는 중독성이 있답니다. 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 그 자체로 완벽한 한 끼 식사가 돼요. 매콤하면서도 깊은 풍미의 마파두부로 오늘 저녁 특별한 미식 경험을 해보세요!
대체 재료 안내
다진 돼지고기 대신 다진 소고기나 다진 닭고기를 사용해도 좋아요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 1:1 비율로 섞어 사용해도 비슷한 맛을 낼 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 두부는 깍둑썰기하여 준비해요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두부를 2-3분간 데쳐낸 후 물기를 빼줍니다. 대파, 생강, 마늘은 잘게 다져 준비해요. (팁: 두부를 데쳐내면 단단해져서 조리 중에 잘 부서지지 않고, 잡내도 제거할 수 있어요.)
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 이어서 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장과 고춧가루를 넣어 함께 볶아줍니다. (팁: 두반장과 고춧가루는 충분히 볶아줘야 텁텁한 맛 없이 깊은 향과 색을 낼 수 있어요.)
3. 간장, 설탕, 닭육수를 넣고 끓여요. 국물이 끓으면 데쳐놓은 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸여줍니다. (팁: 닭육수가 없다면 물에 치킨스톡 1/2개를 녹여 사용해도 좋아요.)
4. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 산초가루를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절해 주세요. 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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