오늘의냉장고

1. 양배추는 곱게 채 썰고, 당근도 채칼이나 칼을 이용해 가늘게 채 썰어 준비해요. (팁: 채소를 최대한 가늘게 썰어야 드레싱이 잘 스며들고 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 채 썬 양배추와 당근을 담고 소금 1/4작은술을 넣어 가볍게 버무린 후 10분 정도 절여 물기를 살짝 빼주세요. (팁: 소금에 절여 물기를 빼면 채소의 아삭함이 더 살아나고, 드레싱이 묽어지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 다른 볼에 올리브유, 레몬즙, 홀그레인 머스타드, 꿀, 남은 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어요. (팁: 홀그레인 머스타드가 없으면 디종 머스타드를 사용해도 좋고, 꿀 대신 설탕이나 알룰로스를 사용해도 괜찮아요.)

4. 물기를 살짝 짠 양배추와 당근에 드레싱을 넣고 골고루 버무려 주세요. (팁: 손으로 부드럽게 버무려 드레싱이 채소에 충분히 스며들도록 해주세요.)

5. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 30분 이상 넣어 숙성시켜요. 파슬리를 살짝 뿌려 시원하게 즐겨 보세요! (팁: 숙성 시간을 길게 가질수록 채소에 드레싱 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있어진답니다.)