오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 충분히 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일로 밑간해 주세요. (팁: 고기 두께가 균일해야 고루 익고 예쁘게 썰 수 있어요.)

2. 달군 팬에 밑간한 등심을 센 불에서 모든 면을 빠르게 겉만 익혀주세요. (각 면 30초~1분) (팁: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 포인트예요. 토치를 사용하면 더욱 쉽게 만들 수 있어요.)

3. 겉면을 익힌 소고기는 재빨리 얼음물에 담가 식힌 후, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 얼음물에 담그면 잔열로 더 익는 것을 방지하고 색감을 살릴 수 있어요.)

4. 간장, 레몬즙, 다진 마늘, 설탕, 맛술을 섞어 타다키 소스를 만들어 주세요. (팁: 소금 간은 하지 않고, 레몬즙의 새콤한 맛으로 간을 맞춰야 깔끔해요.)

5. 양파는 아주 얇게 슬라이스하여 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 제거하고 물기를 제거해 주세요. 어린잎 채소와 무순도 준비해 주세요. (팁: 양파를 찬물에 담가두면 아삭함이 살아나요.)

6. 식힌 소고기는 아주 얇게 썰어 접시에 예쁘게 펼쳐 담아주세요. (팁: 칼을 잘 갈아 사용하면 깔끔하게 썰 수 있어요. 결 반대 방향으로 썰면 더욱 부드러워요.)

7. 썰어둔 소고기 위에 어린잎 채소, 양파 슬라이스, 무순을 올리고 만들어둔 소스를 넉넉하게 뿌려 마무리하세요. (팁: 취향에 따라 고추냉이를 곁들이면 더욱 풍미를 즐길 수 있어요.)