오늘의냉장고

1. 두부는 약 2cm 큐브 모양으로 썰어 끓는 소금물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 대파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비합니다. (팁: 두부를 데치면 부서짐을 방지하고 불순물을 제거할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 중식 요리에서 향신채를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 두반장과 고추기름을 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 두반장을 충분히 볶아야 쿰쿰한 맛이 사라지고 고유의 향이 살아나요.)

4. 간장, 굴소스, 설탕, 청주를 넣고 볶다가 물을 붓고 끓여줍니다. 국물이 끓으면 데친 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 양념이 배도록 합니다. (팁: 두부를 넣은 후에는 살살 저어주세요. 너무 세게 저으면 두부가 부서질 수 있어요.)

5. 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 조절하고, 마지막으로 화자오(산초가루)를 뿌려 마무리합니다. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고, 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.)