양송이버섯 크림 수프
요리 소개
부드러운 크림과 향긋한 양송이버섯이 만나 입안 가득 행복을 선사하는 양송이버섯 크림 수프예요. 추운 날 따뜻하게 속을 데워주거나, 브런치 메뉴로 빵과 함께 곁들이기에도 아주 좋답니다. 복잡한 재료 없이도 깊고 진한 풍미를 낼 수 있어 집에서도 근사한 레스토랑 수프를 즐길 수 있을 거예요. 온 가족이 좋아하는 메뉴이니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
생크림이 없다면 우유 양을 늘리고 치즈(파마산 치즈 등)를 소량 넣어 진한 맛을 낼 수 있습니다. 양송이버섯 외에 다른 향이 강하지 않은 버섯(예: 새송이버섯)을 사용해도 좋습니다. 밀가루 대신 감자나 찹쌀가루를 소량 넣어 걸쭉함을 조절할 수도 있습니다.
재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 얇게 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져 준비합니다. (팁: 버섯 중 일부는 장식용으로 따로 남겨두면 좋습니다.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 익으면 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다. (팁: 양파와 버섯을 충분히 볶아야 수프의 깊은 맛이 우러나옵니다.)
3. 버섯이 노릇하게 볶아지면 밀가루 2큰술을 넣고 약불에서 1-2분간 덩어리가 지지 않도록 저어가며 볶아 루(roux)를 만듭니다. (팁: 밀가루는 버터와 잘 섞어 뭉치지 않게 볶아야 수프가 부드럽습니다.)
4. 밀가루가 볶아지면 우유와 육수를 조금씩 나누어 넣어가며 잘 저어줍니다. (덩어리가 생기지 않도록 거품기로 저어주면 좋습니다.) (팁: 찬 우유를 사용하면 밀가루 덩어리가 더 잘 풀립니다.)
5. 수프가 걸쭉해지고 끓기 시작하면 생크림을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려내면 완성입니다. (팁: 생크림은 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 끓여주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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